龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳劳动力的主要途径，近年来，为满足消费升级需求，各地涌现出多家特色美食院校，旨在为餐饮行业培养专业人才。在今年的毕业季，这些院校的应届毕业生们正忙于职业规划。

校企合作模式使得学生在毕业前就已获得工作机会。在潜江，一家餐厅晚间时段顾客盈门，近500张餐桌座无虚席，色泽诱人的小龙虾源源不断地送上餐桌。餐厅的后厨同样忙碌，年轻的员工们忙于备菜和传菜，其中不少是来自当地龙虾产业学院的学生。

21岁的韩裕洲是其中一员，他对美食充满热情。在中专毕业后，他得知当地一所本科院校设立了龙虾产业学院，便选择了烹饪工艺与营养专业。他表示，与传统的学徒制不同，在学校两年内，他不仅掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，还能自主研发新口味，这都归功于学院的系统学习。

此外，学校还与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能到门店进行实践培训。韩裕洲在大二时就开始在餐厅实习，从基础的配菜、打荷岗位做起，如今尚未毕业就已确定了工作，并能独立烹饪小龙虾。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年共有400余名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等，目前绝大多数学生已找到工作。部分学生胜任后厨工作，有的从事直播运营和供应链服务等新兴领域，还有不少具备晋升门店管理岗位的潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院的教师王中秋介绍，学院的就业率约为98%，学生主要进入上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费市场。

清晰的职业发展前景也让韩裕洲对未来充满期待。他提到，在学校系统学习后，他能够掌握后厨和前厅管理知识，未来不仅能成为厨师，还有可能成为店长甚至自己创业。

培养复合型人才，精准填补产业链人才缺口。

潜江龙虾产业学院近年来毕业生就业率一直处于高位。其成功的就业表现得益于多方面的努力。

记者在学院看到一场内容丰富的龙虾烹饪大师课，餐饮企业的厨师现场演示油焖大虾的制作过程，并详细讲解火候控制和香料配比等关键技巧。学生们认真学习，并轮流进行实践操作。

课堂不仅包括烹饪，还设有模拟真实直播间的教室，学生们在此扮演带货主播，进行产品介绍，吸引不少网友下单。专业教师指出，学生们在此学习内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营等全方位的直播技能。

除了校内实训，学院还积极对接助农直播平台。每年龙虾消费旺季（6月至8月），学院会组织学生到龙虾餐饮店和品牌线下门店进行驻店直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地的应届毕业生张世春表示，在实习期间，已有十多家公司向他抛出了橄榄枝。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕小龙虾产业，学院不断开设新专业，涵盖水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅及品牌营销等上下游环节，旨在培养兼具养殖、烹饪和运营能力的复合型人才，有效弥补了产业链在人才方面的不足。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展，“产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪”。学院鼓励企业参与人才培养方案的制定，以确保学生毕业后能迅速成为行业骨干。

紧贴全产业链需求，技能人才持续走俏。

全国范围内，依托本土美食的特色产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能型人才市场需求旺盛，许多企业会提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招募人才，不少学生现场就收到了工作邀约。

内蒙古根据本土饮食特色发展职业技能教育，相继成立了全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量专业人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院与188家企业建立了深度合作，每年约有2800名毕业生，就业率达到95%。

美食类学院的火爆，使其成为年轻人学习技能和就业的热门选择。此前，湖南岳阳烧烤学院的首期培训班吸引了超过4000人争夺30个名额。6月初成立的山东枣庄辣子鸡产业学院，已与200多家企业达成合作。这些特色院校正将传统美食的技艺和行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，提高了服务业的就业吸纳能力。服务业的产业升级也拓展了新的就业空间，促使岗位与人才的匹配更加精准。